Faktor – Faktor yang mempengaruhi kualitas makanan pada Tempat Pengelolaan Makanan di Wilayah Kerja Pelabuhan Laut Marunda Kantor Kesehatan Pelabuhan Kelas I Tanjung Priok Tahun 2016
Item
Title
Faktor – Faktor yang mempengaruhi kualitas makanan pada Tempat Pengelolaan Makanan di Wilayah Kerja Pelabuhan Laut Marunda Kantor Kesehatan Pelabuhan Kelas I Tanjung Priok Tahun 2016
Abstract
ABSTRAK
Penjamah makanan ini mempunyai peluang untuk menularkan penyakit. Penelitian ini bertujuan untuk untuk mengetahui faktor – faktor yang mempengaruhi kualitas makanan pada tempat pengelolaan makanan di Wilayah Kerja Pelabuhan Laut Marunda Tahun 2016. Penelitian ini menggunakan pendekatan studi cross sectional. Populasi berjumlah berjumlah 44 orang, sedangkan sampel dalam penelitian ini menggunakan total sampling. Analisa data univariat dan bivariat. Gambaran tentang kualitas makanan yang ada di rumah makan Pelabuhan Laut Marunda adalah tidak baik kualitasnya yaitu sebesar 75.5%. Terdapat hubungan yang bermakna antara pemilihan bahan makanan dengan kualitas makanan dengan p-value = 0.001 dan OR = 11.329. Terdapat hubungan yang bermakna antara penyimpanan bahan makanan dengan kualitas makanan dengan p-value = 0.002 dan OR = 11.557. Terdapat hubungan yang bermakna antara pengolahan makanan dengan kualitas makanan dengan p-value = 0.003 dan OR = 10.889. Terdapat hubungan yang bermakna antara penyimpanan makanan matang dengan kualitas makanan dengan p-value = 0.005 dan OR = 21.119. Terdapat hubungan yang bermakna antara penyajian makanan dengan kualitas makanan dengan p-value = 0.001 dan OR = 14.239. Terdapat hubungan yang bermakna antara perilaku dengan kualitas makanan dengan p-value = 0.001 dan OR = 13.943. Terdapat hubungan yang bermakna antara air bersih dengan kualitas makanan dengan p-value = 0.000 dan OR = 19.450. Terdapat hubungan yang bermakna antara saluran air limbah dengan kualitas makanan dengan p-value = 0.000 dan OR = 12.423. Disarankan Bagi Kantor Kesehatan Pelabuhan Kelas I Tanjung Priok untuk meningkatkan pengetahuan, pelatihan hygiene sanitasi makanan agar bisa dilaksanakan untuk semua penjamah makanan. Bagi Penanggung Jawab Rumah Makan Agar melengkapi peralatan yang baik dan meningkatkan personal hygiene.
Daftar bacaan : 31 (tahun 1998 – 2016)
Kata Kunci : prinsip-prinsip pengelolaan makanan, perilaku, air bersih, saluran air limbah dan tempat cuci tangan.
Penjamah makanan ini mempunyai peluang untuk menularkan penyakit. Penelitian ini bertujuan untuk untuk mengetahui faktor – faktor yang mempengaruhi kualitas makanan pada tempat pengelolaan makanan di Wilayah Kerja Pelabuhan Laut Marunda Tahun 2016. Penelitian ini menggunakan pendekatan studi cross sectional. Populasi berjumlah berjumlah 44 orang, sedangkan sampel dalam penelitian ini menggunakan total sampling. Analisa data univariat dan bivariat. Gambaran tentang kualitas makanan yang ada di rumah makan Pelabuhan Laut Marunda adalah tidak baik kualitasnya yaitu sebesar 75.5%. Terdapat hubungan yang bermakna antara pemilihan bahan makanan dengan kualitas makanan dengan p-value = 0.001 dan OR = 11.329. Terdapat hubungan yang bermakna antara penyimpanan bahan makanan dengan kualitas makanan dengan p-value = 0.002 dan OR = 11.557. Terdapat hubungan yang bermakna antara pengolahan makanan dengan kualitas makanan dengan p-value = 0.003 dan OR = 10.889. Terdapat hubungan yang bermakna antara penyimpanan makanan matang dengan kualitas makanan dengan p-value = 0.005 dan OR = 21.119. Terdapat hubungan yang bermakna antara penyajian makanan dengan kualitas makanan dengan p-value = 0.001 dan OR = 14.239. Terdapat hubungan yang bermakna antara perilaku dengan kualitas makanan dengan p-value = 0.001 dan OR = 13.943. Terdapat hubungan yang bermakna antara air bersih dengan kualitas makanan dengan p-value = 0.000 dan OR = 19.450. Terdapat hubungan yang bermakna antara saluran air limbah dengan kualitas makanan dengan p-value = 0.000 dan OR = 12.423. Disarankan Bagi Kantor Kesehatan Pelabuhan Kelas I Tanjung Priok untuk meningkatkan pengetahuan, pelatihan hygiene sanitasi makanan agar bisa dilaksanakan untuk semua penjamah makanan. Bagi Penanggung Jawab Rumah Makan Agar melengkapi peralatan yang baik dan meningkatkan personal hygiene.
Daftar bacaan : 31 (tahun 1998 – 2016)
Kata Kunci : prinsip-prinsip pengelolaan makanan, perilaku, air bersih, saluran air limbah dan tempat cuci tangan.
Date Modified
Agustus 2016
list of authors
Yulia Daru Tantri (145190040), Sujono, SKM., MSPH