Manajemen Pengawasan Higiene Sanitasi Rumah Makan dan Restoran di Bandar Udara Soekarno Hatta Tahun 2016
Item
Title
Manajemen Pengawasan Higiene Sanitasi Rumah Makan dan Restoran di Bandar Udara Soekarno Hatta Tahun 2016
Abstract
ABSTRAK
Perjalanan udara memungkinkan manusia berpindah secara cepat ke seluruh dunia, kegiatan ini juga memungkinkan terjadinya transmisi penyakit bawaan udara, makanan, vektor dan penyakit menular lainnya yang menimbulkan risiko kesehatan masyarakat. Pada pemeriksaan berkala yang dilakukan oleh Kantor Kesehatan Pelabuhan, terdapat 196 TPM yang berada di kawasan Bandar Udara Soekarno Hatta, ditemukan bahwa sebanyak 112 dari 285 sampel makanan yang diambil tidak memenuhi syarat, sebanyak 5 (3,81%) sampel usap alat tidak memenuhi syarat dari 131 sampel, dan untuk pemeriksaan usap tangan dari 128 sampel penjamah makanan sebanyak 5 (3,90%) tidak memenuhi syarat. Meskipun pengawasan secara berkala telah rutin dilaksanakan, tetapi masih terdapat makanan yang tidak memenuhi syarat. Kondisi ini menunjukkan bahwa Bandar Udara Soekarno Hatta memiliki risiko penularan penyakit bersumber makanan.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui manajemen pengawasan sanitasi rumah makan dan restoran di Bandar Udara Soekarno Hatta. Penelitian ini merupakan jenis penelitian kualitatif dengan pendekatan deskriptif dengan pertimbangan, bahwa penelitian difokuskan untuk menggambarkan keadaan atau peristiwa yang ada pada saat penelitian dilaksanakan.
Hasil penelitian diketahui bahwa Berdasarkan hasil dan penelitian, maka secara keseluruhan diketahui bahwa manajemen pengawasan higiene sanitasi rumah makan dan restoran di Bandar Udara Soekarno Hatta belum terkoordinasi dengan baik.
Disarankan kepada Otoritas agar dapat bekerjasama dengan baik kepada pihak terkait, PT. Angkasa Pura II Agar dapat melakukan kerjasama dalam pengawasan sanitasi restoran dengan KKP sehingga dapat mengetahui hal-hal yang seharusnya menjadi perhatian dalam pengawasan sanitasi restoran. Sedangkan bagi KKP agar melakukan sosialisasi mengenai peran dan fungsinya di bandar udara terutama terhadap otoritas, pengelola dan pihak restoran sehingga program dan kegiatan pengawasan di bandar udara dapat berjalan dan terawasi dengan baik.
Daftar bacaan : 24 (1991-2016)
Kata Kunci : Manajemen Restoran, Bandar Udara Soekarno Hatta
Perjalanan udara memungkinkan manusia berpindah secara cepat ke seluruh dunia, kegiatan ini juga memungkinkan terjadinya transmisi penyakit bawaan udara, makanan, vektor dan penyakit menular lainnya yang menimbulkan risiko kesehatan masyarakat. Pada pemeriksaan berkala yang dilakukan oleh Kantor Kesehatan Pelabuhan, terdapat 196 TPM yang berada di kawasan Bandar Udara Soekarno Hatta, ditemukan bahwa sebanyak 112 dari 285 sampel makanan yang diambil tidak memenuhi syarat, sebanyak 5 (3,81%) sampel usap alat tidak memenuhi syarat dari 131 sampel, dan untuk pemeriksaan usap tangan dari 128 sampel penjamah makanan sebanyak 5 (3,90%) tidak memenuhi syarat. Meskipun pengawasan secara berkala telah rutin dilaksanakan, tetapi masih terdapat makanan yang tidak memenuhi syarat. Kondisi ini menunjukkan bahwa Bandar Udara Soekarno Hatta memiliki risiko penularan penyakit bersumber makanan.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui manajemen pengawasan sanitasi rumah makan dan restoran di Bandar Udara Soekarno Hatta. Penelitian ini merupakan jenis penelitian kualitatif dengan pendekatan deskriptif dengan pertimbangan, bahwa penelitian difokuskan untuk menggambarkan keadaan atau peristiwa yang ada pada saat penelitian dilaksanakan.
Hasil penelitian diketahui bahwa Berdasarkan hasil dan penelitian, maka secara keseluruhan diketahui bahwa manajemen pengawasan higiene sanitasi rumah makan dan restoran di Bandar Udara Soekarno Hatta belum terkoordinasi dengan baik.
Disarankan kepada Otoritas agar dapat bekerjasama dengan baik kepada pihak terkait, PT. Angkasa Pura II Agar dapat melakukan kerjasama dalam pengawasan sanitasi restoran dengan KKP sehingga dapat mengetahui hal-hal yang seharusnya menjadi perhatian dalam pengawasan sanitasi restoran. Sedangkan bagi KKP agar melakukan sosialisasi mengenai peran dan fungsinya di bandar udara terutama terhadap otoritas, pengelola dan pihak restoran sehingga program dan kegiatan pengawasan di bandar udara dapat berjalan dan terawasi dengan baik.
Daftar bacaan : 24 (1991-2016)
Kata Kunci : Manajemen Restoran, Bandar Udara Soekarno Hatta
Date Modified
Agustus 2016
list of authors
Muhammad Rizky Ikhwannudin (145190053), Sutanto, SKM., MAP