Hubungan higiene perorangan dan sanitasi dengan kontaminasi makanan pada restoran di Bandar Udara Soekarno Hatta tahun 2016
Item
Title
Hubungan higiene perorangan dan sanitasi dengan kontaminasi makanan pada restoran di Bandar Udara Soekarno Hatta tahun 2016
Abstract
ABSTRAK
Bandar udara merupakan pintu gerbang negara yang memiliki peran yang sangat penting untuk mencegah transmisi berbagai penyakit yang mungkin terjadi. Higiene perorangan dan sanitasi restoran yang ada di lingkungan Bandar Udara Soekarno Hatta masih terjadi kontaminasi makanan pada Triwulan 1 tahun 2016 sebanyak 31 sampel makanan terkontaminasi oleh mikrobiologi.
Tujuan dari penelitian ini untuk mempelajari dan menjelaskan hubungan Higiene perorangan dan sanitasi dengan kontaminasi makanan pada restoran di Bandar Udara Soekarno Hatta tahun 2016. Penelitian ini menggunakan desain penelitian kasus control (case control), dengan total sampel sebanyak 62 restoran, 31 sampel kasus dan 31 sampel kontrol pada restoran di Bandar Udara Soekarno Hatta, analisis data menggunakan analisis univariat dan analisis bivariat.
Berdasarkan hasil penelitian di ketahui bahwa restoran yang higiene perorangan tidak memenuhi syarat pada kelompok kasus sebanyak 22 (67,7%), pada kelompok kontrol 12 (35,3%). Hasil analisis bivariat menunjukan ada hubungan yang bermakna antara higiene perorangan (P= 0,022 ; OR = 3,870), sanitasi restoran (P= 0,002 ; OR = 6,234) dengan kontaminasi makanan.
Saran yang dapat dilakukan sebagai upaya pencegahan yaitu penjamah makanan yang berdasarkan hasil uji petik positif terkontaminasi/tidak memenuhi syarat kesehatan agar di ganti terlebih dahulu dengan karyawan yg sehat, petugas Kantor Kesehatan Pelabuhan secara rutin dan berkala melakukan penyuluhan terkait higiene perorangan dan sanitasi restoran.
Daftar Bacaan : 26 (1962-2016)
Kata kunci : Higiene perorangan, Sanitasi, Kontaminasi makanan
Bandar udara merupakan pintu gerbang negara yang memiliki peran yang sangat penting untuk mencegah transmisi berbagai penyakit yang mungkin terjadi. Higiene perorangan dan sanitasi restoran yang ada di lingkungan Bandar Udara Soekarno Hatta masih terjadi kontaminasi makanan pada Triwulan 1 tahun 2016 sebanyak 31 sampel makanan terkontaminasi oleh mikrobiologi.
Tujuan dari penelitian ini untuk mempelajari dan menjelaskan hubungan Higiene perorangan dan sanitasi dengan kontaminasi makanan pada restoran di Bandar Udara Soekarno Hatta tahun 2016. Penelitian ini menggunakan desain penelitian kasus control (case control), dengan total sampel sebanyak 62 restoran, 31 sampel kasus dan 31 sampel kontrol pada restoran di Bandar Udara Soekarno Hatta, analisis data menggunakan analisis univariat dan analisis bivariat.
Berdasarkan hasil penelitian di ketahui bahwa restoran yang higiene perorangan tidak memenuhi syarat pada kelompok kasus sebanyak 22 (67,7%), pada kelompok kontrol 12 (35,3%). Hasil analisis bivariat menunjukan ada hubungan yang bermakna antara higiene perorangan (P= 0,022 ; OR = 3,870), sanitasi restoran (P= 0,002 ; OR = 6,234) dengan kontaminasi makanan.
Saran yang dapat dilakukan sebagai upaya pencegahan yaitu penjamah makanan yang berdasarkan hasil uji petik positif terkontaminasi/tidak memenuhi syarat kesehatan agar di ganti terlebih dahulu dengan karyawan yg sehat, petugas Kantor Kesehatan Pelabuhan secara rutin dan berkala melakukan penyuluhan terkait higiene perorangan dan sanitasi restoran.
Daftar Bacaan : 26 (1962-2016)
Kata kunci : Higiene perorangan, Sanitasi, Kontaminasi makanan
list of authors
Nurlihudin (145190174)
Zainal Abidin, M.Sc
Zainal Abidin, M.Sc
Date Modified
Agustus 2016